Torta de tamal, guajolota bendita, reina de los lunes en la CDMX, señora del desayuno para llevar comiendo, proveedora de las calorías apenas suficientes para echar a andar el cuerpo en la metrópoli que nunca para. La madre de nuestra dieta chilanga, la que nos apapacha como solo en la capital sabemos hacer: con el suave abrazo de un bolillo. Tamales calientitos por las noches, de verde, de rajas, de mole con pollito.

«Acérquese y pida…» nos conmina la vaporera que perfuma la salida del Metro –de todos los Metros– y los supermercados. Tamales de cochinita, de suadero, de Gansito y de queso crema con mermelada: tamales gourmet también hay, porque el tamal en México es un lienzo, una invitación a jugar y a crear mucho con poco. Comida peregrina, hija del movimiento y el ambulantaje, sustento culinario y emocional de quienes todos los días recorremos la ciudad cargando nuestros sueños, cansancios y apetitos.