{"id":38,"date":"2024-07-06T17:26:40","date_gmt":"2024-07-06T23:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/?p=38"},"modified":"2025-04-24T15:10:15","modified_gmt":"2025-04-24T21:10:15","slug":"tacos-de-canasta","status":"publish","type":"platillo","link":"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/platillo\/tacos-de-canasta\/","title":{"rendered":"Tacos de canasta"},"content":{"rendered":"\n

El alma de la cocina chilanga yace en una canasta, arropada con papel de estraza y pl\u00e1stico azul. Es un taco sudado. Peque\u00f1o, del tama\u00f1o de una tortilla n\u00famero 14 (dos o tres mordidas), relleno casi siempre de papa, frijol o chicharr\u00f3n \u2013el triunvirato esencial de la patria taquera\u2013, aunque a veces aparece adobo, pastor, pollo con mole o cualquiera que sea el guisado del d\u00eda. Taco viajero, bicicletero, banquetero y urbano, el m\u00e1s perdurable de todos, comestible desde la ma\u00f1anita hasta que se vac\u00eda la canasta por la tarde. Antojo c\u00f3modo y alivio r\u00e1pido de estudiantes, oficinistas y transe\u00fantes apurados. <\/p>\n\n\n\n

Dos salsas verdes: la cruda con aguacate que no pica (s\u00ed pica) y la cocida con habanero que pica (pica recio). Lo comemos de pie, servilleta bajo el plato, con dedos resbalosos y labios brillosos por la grasita que los mantiene calientes y suaves durante todo el d\u00eda. El taco de canasta \u2013o taco sudado\u2013, quiz\u00e1 el primer taco en venderse en la Ciudad de M\u00e9xico, es el padre de los tacos callejeros mexicanos. Deber\u00eda estar en el Himno Nacional.<\/p>\n\n\n\n

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