{"id":34,"date":"2024-07-05T17:26:59","date_gmt":"2024-07-05T23:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/?p=34"},"modified":"2024-07-18T20:41:29","modified_gmt":"2024-07-19T02:41:29","slug":"para-acompanar","status":"publish","type":"platillo","link":"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/platillo\/para-acompanar\/","title":{"rendered":"Para acompa\u00f1ar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico decimos que alguien \u201cse cree muy salsa\u201d porque las salsas est\u00e1n en el eslab\u00f3n m\u00e1s alto de nuestra cocina, sobre todo de la callejera. Son el alma del taco y por eso hay que saber dominar el arte del salseo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa verde cruda con las quesadillas; la verde cocida para tacos de canasta; la naranja de tomatillo con chiles rojos es para los tacos de suadero. Para el pastor: guacamole. Tambi\u00e9n hay chiles en escabeche, pico de gallo y hasta chile piqu\u00edn.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa, a veces respondona en su picor, otras dulzona o ahumada, es el centro de la comida callejera, pero tambi\u00e9n hay otras guarniciones esenciales: la pi\u00f1a para los taquitos al pastor, el bolillo para los chilaquiles, las papas fritas de los tacos y, para \u201cque resbale\u201d: cafecito o champurrado en la ma\u00f1ana, las aguas frescas a mediod\u00eda y los sueros con lim\u00f3n y sal para el calor\u00f3n de la tarde. Como sea, la CDMX es, a todas horas, un aut\u00e9ntico aparador gastron\u00f3mico con opciones para toda ocasi\u00f3n, clima y humor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"300\" src=\"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-1024x300.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-208\" srcset=\"https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-1024x300.png 1024w, https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-300x88.png 300w, https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-768x225.png 768w, https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-1536x450.png 1536w, https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-2048x600.png 2048w, https:\/\/amocdmx.travel\/guia-comida-callejera\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Para-acompanar-1200x351.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En M\u00e9xico decimos que alguien \u201cse cree muy salsa\u201d porque las salsas est\u00e1n en el eslab\u00f3n m\u00e1s alto de nuestra cocina, sobre todo de la callejera. 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