Los oficios de la comida callejera, y quienes los ejercen, mantienen viva su esencia. Nos antojan y preservan tradiciones que enriquecen la cultura citadina. Por eso, los honramos.<\/p>\n\n\n\n
A las seis de la ma\u00f1ana ya hay pan y caf\u00e9 en canastas y termos sobre un triciclo. Aunque quien pedalea no hornea, lo llamamos \u00abel panadero del triciclo\u00bb y su oficio es tan antiguo como las panader\u00edas donde se abastece antes del amanecer. Su labor es indispensable para una ciudad que necesita caf\u00e9 para despertar y pan dulce para hacerlo de buenas.<\/p>\n\n\n\n
El merenguero es m\u00e1s discreto pero admirable. Su oficio es de riesgo y destreza, prepara gazntes delicados como una artesan\u00eda y luego los equilibra en una charola sobre la cabeza mientras camina y pregona: \u00ab\u00a1Merengues, hay merengues!\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n est\u00e1 el tortero, con su tiendita o puesto sobre la banqueta; el barbacollero, que aparece los fines de semana o en d\u00edas de tianguis y, entre muchos m\u00e1s, el camotero, que brilla por la profunda nostalgia que evoca el silbido de su carrito. Preg\u00f3n sin preg\u00f3n, su sonido melanc\u00f3lico dibuja un M\u00e9xico antiguo, cuando hab\u00eda m\u00e1s tiempo para disfrutar de unos pl\u00e1tanos calientitos con crema y canela. M\u00e1s que un oficio, es una fuerza que nos empuja a la calma.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Larga vida a quienes dedican su vida a los oficios de la comida ambulante!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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