Para descubrir el alma de la CDMX es esencial explorar su comida callejera. Echarse tres de suadero, con todo, mientras el cazo sisea frente a ti y alguien a tu lado te pide que le pases la salsa, es una experiencia sabrosísima que trasciende lo culinario, pues nos vincula íntimamente con el espacio y su gente. Los tacos, jugos, esquites, y pambazos —entre otros—, son imperdibles, pero al comer a pie de banqueta participas en uno de los ritos más democráticos de la ciudad, porque donde hay platos coloridos con papel de estraza, la mesa está puesta para todos. Hay que acercarse con espíritu aventurero. El menú callejero está vivo gracias al impulso creativo de quienes cocinan y a la interacción con quienes comen. Emblemas de la cocina capitalina, como los tacos al pastor o la torta de chilaquiles, surgieron de estas cocinas ambulantes y hoy simbolizan una suerte de arraigo a esta metrópoli que siempre tiene hambre.